Rürups – Mühlenbrot
Rezept für ein Brot ( von sechs Pfund )
Ablauf der Brotherstellung :
16 Stunden vor dem Backen
Roggenschrot 750gr.
Sauerteig 100gr.
Wasser (lauwarm) ¾ ltr.
vermengen, zudecken und warm stellen (20 Grad)
Nach 16 Stunden
100gr. Sauerteig abnehmen für das nächste
Backen in einen geschlossenen Behälter kühl lagern.
Roggenschrot 750gr.
Weizenschrot 250gr.
Wasser ( lauwarm ) ¾ ltr.
Salz 30gr.
Hefe 50gr.
Dem Vorteig hinzufügen, vermengen und 15 Min.kneten. Nach 1 StundeBrot formen, dabei gutdurchkneten, nach 15 Min. Brot einschieben.
Backtemperatur 250-270 Grad
Backzeit: ca. 1 Stunde